Come fare le tagliatelle

Come fare le tagliatelle

Negli ultimi 10 giorni, la discussione sulla produzione della pasta ha continuato a crescere su Internet, in particolare il metodo di preparazione dei "noodles" (cioè tagliatelle vecchie e tagliatelle grasse) è diventato un argomento caldo. Questo articolo unirà i recenti temi caldi, le fasi di produzione di un antipasto strutturato per noodle, le domande frequenti e il confronto dei dati per aiutarti a padroneggiare facilmente questa tradizionale tecnologia di fermentazione.

1. Statistiche sugli argomenti più recenti e popolari sulla pasta

2. Fasi di produzione principali dell'introduzione della pasta

1.Fase di preparazione della materia prima: Scegliere una farina ad alto contenuto di glutine (contenuto proteico ≥ 12%) e mescolarla con acqua calda a 35°C in un rapporto di 1:0,6 e aggiungere il 5% di miele o zucchero bianco come coadiuvante di fermentazione.

2.fermentazione primaria: La miscela viene posta in un ambiente a 28-30°C, l'umidità viene mantenuta al 70%, e agitata ogni 12 ore. I dati mostrano:

3.Manutenzione continua: Dopo l'avvenuta fermentazione, somministrare quotidianamente secondo il rapporto di 1:1:1 (tagliatelle: farina: acqua). La temperatura di alimentazione ottimale è di 26°C. Recenti esperimenti dimostrano che l'attività del lievito nelle tagliatelle alimentate per 5 giorni consecutivi è aumentata del 300% rispetto allo stato iniziale.

3. Soluzioni a problemi comuni

1.Giudizio di mancata fermentazione: Se dopo 72 ore non si sente ancora il sapore acido, l'impasto è appiccicoso o appaiono delle macchie nere, è necessario rifarlo. I dati recenti sui feedback dei netizen mostrano:

2.Suggerimenti per il risparmio: I noodles maturi possono essere conservati in frigorifero (4℃) per 7 giorni o congelati (-18℃) per 30 giorni. Recenti revisioni di frigoriferi popolari mostrano che i frigoriferi raffreddati ad aria hanno un effetto di conservazione superiore del 22% rispetto ai frigoriferi a raffreddamento diretto.

4. Confronto degli effetti della fermentazione di diverse farine

5. Competenze avanzate

1. L'aggiunta di uvetta o fette di mela può aumentare la diversità del lievito naturale. Recenti esperimenti dimostrano che l'attività dei ceppi batterici coltivati ​​con frutti misti aumenta del 40%.

2. Utilizzare un misurino per controllare accuratamente il rapporto acqua-polvere e l'errore dovrebbe essere inferiore a 5 ml. Le recensioni più diffuse sugli utensili da cucina mostrano che i misurini in vetro sono il 15% più precisi rispetto ai misurini in plastica.

3. Registrare i registri della fermentazione: si consiglia di registrare parametri quali temperatura, umidità e stato di osservazione. I dati mostrano che il tasso di successo dei produttori con abitudini di registrazione è superiore del 63% rispetto a quello dei produttori ordinari.

Attraverso la spiegazione dettagliata dei dati strutturati e dei passaggi di cui sopra, non solo puoi padroneggiare gli elementi essenziali per creare presentazioni di volti, ma anche ottimizzare il processo di produzione sulla base di dati in tempo reale. Si consiglia di aggiungere questo articolo ai segnalibri e di controllare regolarmente i dati aggiornati per ottenere le ultime conoscenze sulla fermentazione della pasta.